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Gastropolitics and the Specter of Race: Stories of Capital, Culture, and Coloniality in Peru
University of California Press
María Elena García
peru
cuy
peruvian
indigenous
acurio
producers
martínez
culinary
revolution
andean
gastronomic
mistura
products
chefs
peru’s
restaurant
apega
cuyes
national
gastropolitical
ocampo
racial
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gastronomy
peruvians
perú
acurio’s
gastón
inclusion
global
cooking
figure
economic
producer
studies
boom
walter
restaurants
durham
elites
histories
mater
velasco
virgilio
market
markets
importance
writes
emphasis
Año:
2021
Idioma:
english
Archivo:
PDF, 8.79 MB
Sus etiquetas:
0
/
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english, 2021
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Gastropolitics and the Specter of Race: Stories of Capital, Culture, and Coloniality in Peru
University of California Press
Maria Elena García
peru
cuy
peruvian
indigenous
acurio
producers
martínez
culinary
revolution
andean
gastronomic
mistura
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peru’s
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walter
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histories
mater
velasco
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